Recette #1125 :Carpaccio de Courgettes

Carpaccio de Courgettes:

Pour 4 personnes ,pas de cuisson , une macération d'un heure et cuisson rapide des pignons, recette légère.

-4 courgettes jaunes ou vertes,

-sel et poivre, 

-pignons, 

-olives noires dénoyautées pour déco,

-quelques tomates séchées coupées en fines tranches,

-quelques anchois coupés en petits morceaux,

-huile d'olive,

-feuilles de basilic frais,

-copeaux de parmesan,

-quelques champignons frais.

Coupez les bouts des courgettes et lavez-les avant. Puis coupez les courgettes en tranches fines et régulières. Ainsi que les champignons.

Mettez-les dans un moule à tarte ,salez ,poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive et répartissez le sur les courgettes avec une cuiller en bois. Laissez macérez 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps , faites dorer les pignons dans une poêle anti adhésive pour qu'ils prennent une belle couleur.

J'aime bien servir ce plat en assiette directement c'est plus joli.

Donc placez les courgettes au centre de l'assiette et les lamelles de champignons dessus.

Salez, poivrez ,ajoutez une ou deux olives noires dénoyautées ,les copeaux de parmesan , les anchois en petits morceaux, les tomates séchées en morceaux ,des feuilles de basilic entières et quelques unes coupées aux ciseaux et ajoutez les pignons.

Servez frais.

Recette #1124: Ma Première Tarte à la Rhubarbe

 Ma Première Tarte à la Rhubarbe:

Recette acidulée.

Tarte de saison à manger froide ou tiède avec une boule de glace ou de la Chantilly...

Pour 6 personnes avec 2 heures de préparation , repos et cuisson.

-150 gr de sucre en poudre (ici sucre roux),

-125 gr de crème fraîche allégée,

-800 gr de rhubarbe fraîche,

-2 oeufs,

-une pâte brisée ou une pâte feuilletée toute prête ou maison,

Epluchez les branches de rhubarbe si elles sont grosses il faudra le faire si elles sont  fines :non.

Coupez la rhubarbe en tronçons ,carrés...

Mettez-les dans un récipient avec 50 gr de sucre en poudre .laissez macérer 1 heures en remuant de tant en temps. Le sucre va faire partir le jus des morceaux.

Egouttez la rhubarbe.

Etalez la pâte sur un papier de cuisson et dans un plat à tarte.

Garnissez avec les morceaux de rhubarbe et faites cuire le tout 20min à 200 degré.

Pendant ce temps dans un saladier, fouettez les oeufs ,le sucre ,la crème et pour adoucir la rhubarbe ajoutez un peu de poudre d'amandes.

Versez la préparation battue sur la tarte précuite avec la rhubarbe et laissez cuire 15 à 20 min pour que le 

dessus (flan) soit doré.

Et dégustez. 

                             

Recette #1123:Bol Aux légumes d'Hiver

 Bol Aux Légumes d'Hiver:

Pour deux personnes, préparation de 45 min au moins car la courge est difficile à couper.

-1 courge butternut pas trop grosse,

-2 oeufs, 

-250gr de champignons frais, 

-30gr de noisettes,

-2 gousses d'ail, 

-huile d'olive, 

-persil frais,

-sel et poivre du moulin.

-vinaigre blanc.

Epluchez l'ail et coupez les deux gousses en deux.

Faites cuire la courge épluchée et coupées en dés à la vapeur ainsi que les gousses d'ail .J'utilise une casserole d'eau chaud avec un panier asiatique posée dessus et recouvert d'un papier sulfurisé. 

Laissez cuire à la vapeur pendant au moins 40 min en piquant les morceaux pour voir la cuisson.

Pendant ce temps ,faites bouillir l'eau avec un jet de vinaigre blanc. Cassez chaque oeuf dans un petit ramequin.

Déposez délicatement chaque oeuf dans l'eau vinaigrée bouillante en tournant Avec une cuiller en bois rapprocher le blanc du jaune et former un oeuf autour du jaune. Laissez 2 à 3 minutes puis égouttez les oeufs qui sont ainsi pochés idéalement .Réservez les.

Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Faites les dorer dans un filet d'huile d'olive , ajoutez les noisettes et saisissez les 2 minutes. Une fois cuits réservez le tout.

Une fois la courge cuite ,égouttez là et mettez la dans le bol mixer avec un filet d'huile d'olive ,salez et poivrez.

Placez la moitié de la purée dans une assiette creuse ,parsemez de champignons , de noisettes ,déposez un oeuf poché au centre ,les noisettes autour et parsemez de persil.

Servez chaud.

Recette #1122:Muffins Aux Asperges

 Muffins Aus Asperges Frais:

Pour 6 à 6 muffins:

-125 gr de farines de sarrasin,

-3 oeufs, 

-1 verre de lait,

-8 asperges,

-1 paquet de levure chimique,

-80gr de parmesan râpé,

-sel et poivre.

Préparation 15 min et 20 gr de cuisson.

Préchauffez le four à 200 degrés.

Mélangez la farine et la levure ,ajoutez les oeufs battus et le lait.

Salez et poivrez , mélangez et ajoutez le parmesan puis les asperges levez, coupez ne petits morceaux, gardez les pointes pour décorer.

Répartissez dans 6 ou 8 petits moules "mous".

Enfournez 20 minutes puis dégustez chaud ,tiède ou froid avec une salade pour diminuer l'IG.

La farine de sarrasin donne un couleur grise à la préparation mais est meilleure pour la santé.

Si cela vous gêne utilisez de la farine de blé.